19 Bumbu Dapur Nusantara dan Manfaatnya

Bumbu dapur menjadi hal yang tak bisa lepas bagi masyarakat Indonesia. Bumbu ini biasanya berasal dari tanaman rempah yang banyak tumbuh di Nusantara. Makanan khas Indonesia memang tidak bisa lepas dari rempah yang menjadi bumbu andalannya. Aroma dan rasa yang kuat membuat cita rasa masakan Indonesia selalu sedap saat dinikmati.

Bumbu masakan ini ternyata sangat banyak jenisnya. Secara umum macam-macam bumbu dapur terbagi dalam tiga kelompok. Yakni bumbu dapur kering, basah, daun, dan batang. Apa saja jenis rempah yang masuk dalam keempat kelompok tersebut? Mengutip dari buku “Mari Mengenal Bumbu Nusantara", berikut penjelasannya.

Nama-nama Bumbu Dapur Kering

1. Cengkih

Gambar bumbu dapur cengkih (ANTARA FOTO/Akbar Tado/hp.)

Tanaman ini sudah menjadi primadona sejak dahulu. Cengkih atau cengkeh biasanya digunakan sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa. Rempah ini memiliki rasa yang tajam, kuat, dan pedas. Aromanya juga membuat masakan semakin nikmat.

Umumnya cengkih digunakan untuk makanan seperti gulai, kari, dan nasi kebuli. Namun rempah ini juga sering dijadikan topping kue nastar, bolu, dan olahan kue lainnya.

Bagi kesehatan rempah ini memberikan banyak manfaat untuk tubuh. Dalam laman hellosehat.com, disebutkan bahwa manfaat cengkih untuk kesehatan antara lain mencegah kanker, membunuh bakteri penyebab penyakit, memelihara kesehatan hati, menjaga tulang, obat maag, dan mengontrol kadar gula darah.

2. Lada

Merica (Unsplash/Christina Rumpf)

Lada atau merica merupakan bumbu dapur yang banyak tumbuh di Indonesia. Negara kita diketahui menjadi penghasil lada terbesar di dunia. Tanaman ini mendapat juludkan The King of Spice karena sudah banyak dikenal sejak ribuan tahun lalu.

Ada dua jenis lada yang biasanya digunakan sebagai bumbu dapur yaitu lada putih dan hitam. Lada putih berasal dari lada tua yang sudah dikupas lalu dikeringkan. Sedangkan lada hitam merupakan merica yang tidak dikupas lalu dikeringkan.

Manfaat merica menurut penjelasan dalam laman SehatQ, bisa melancarkan pernapasan, mencegah kanker, menurunkan gula darah, meredakan radang sendi, menjaga kesehatan otak, dan menurunkan kolesterol.

3. Ketumbar

Ketumbar (unsplash.com/Mockupo)

Bumbu dapur dan manfaatnya selanjutnya yang hampir selalu digunakan dalam masakan Indonesia yaitu ketumbar. Bumbu masakan ini memiliki bentuk seperti lada hanya saja teksturnya lebih kasar dan ringan. Ketumbar biasanya digunakan untuk membumbui daging, ikan, telur, dan sayur berkuah.

Ketumbar memberikan aroma segar dan tajam pada masakan. Selain itu, manfaat ketumbar menurut penjelasan dalam alodokter.com dapat mengatasi gangguan pencernaan, menurunkan kadar gula, memelihara kesehatan jantung, melawan radikal bebas, dan mencegah infeksi.

4. Pala

Buah Pala (pixabay.com)

Pala merupakan rempah khas Indonesia yang biasanya ditambahkan dalam masakan. Rempah yang satu ini memberikan aroma yang tajam sehingga membuat masakan semakin nikmat. Salah satu masakan yang biasanya menggunakan buah pala yaitu semur.

Selain berguna untuk memberikan aroma pada masakan, manfaat pala lainnya juga bisa untuk menjaga kesehatan tubuh. Menurut penjelasan di hellosehat.com, buah pala bisa meningkatkan kesehatan otak, mengurangi rasa sakit, melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan mulut, dan beragam manfaat lainnya.

5. Kemiri

Kemiri (medkomtek.com)

Bumbu dapur lainnya yang juga selalu digunakan dalam masakan tradisional yaitu kemiri. Bumbu masakan ini bisa memberikan rasa gurih yang membuat masakan semakin nikmat. Selain itu, manfaat kemiri juga bisa digunakan untuk sampo atau sabun. Karena kandungan dalam rempah ini dipercaya bisa mempercepat pertumbuhan rambut.

Macam-macam Bumbu Dapur Basah

1. Bawang Putih

Gambar bawang putih (pixabay.com)

Bumbu daput basah pertama yang hampir selalu ada di setiap masakan yaitu bawang putih. Bumbu yang satu ini terkenal dengan cita rasa dan aroma yang khas. Biasanya bawang putih digunakan dengan cara diiris, digeprak, atau dihaluskan.

Selain memberikan aroma yang khas, manfaat bawang putih juga sangat beragam. Menurut penjelasan di hellosehat.com, bawang putih bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah, memelihara jantung, mencegah kanker, dan beberapa masalah kesehatan lainnya.

2. Bawang Merah

Gambar bumbu dapur bawang merah (ANTARA FOTO/Anis Efizudin/aww.)

Kelompok bawang lainnya yang juga biasa digunakan sebagai bumbu masakan yaitu bawang merah. Umbi yang satu ini juga memiliki rasa dan aroma yang khas. Bawang merah bahkan sering dikonsumsi saat masih mentah, misalnya dibuat acar atau sambal. Bawang merah juga cocok untuk dijadikan topping makanan setelah diolah menjadi bawang goreng.

Sama halnya dengan bawang putih, manfaat bawang merah untuk kesehatan juga sangat beragam. Melansir dari klikdokter.com, beberapa manfaat dari bawang merah antara lain; memelihara kesehatan jantung, sebagai anti alergi, meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga pencernaan, mengontrol gula darah, menjaga kepadatan tulang, dan mencegah kanker.

3. Jahe

Jahe (Pexels/Daniel Dan)

Rempah-rempah yang satu ini sudah sangat populer sejak dahulu. Jahe biasanya digunakan untuk membuat minuman yang bermanfaat untuk menghangatkan badan. Sebagai bumbu dapur, jahe memberikan aroma khas pada masakan. Biasanya jahe digunakan dalam masakan seperti kari ayam dan kari ikan.

Jahe yang biasanya digunakan dalam masakan yaitu jahe kuning. Jahe ini memberikan aroma khas dan bisanya diolah dengan cara diiris tipis atau digiling. Sementara itu jenis jahe lainnya yakni jahe merah lebih sering digunakan untuk obat herbal.

4. Kencur

Kencur. (Pexels.com/Joris Neyt.)

Bumbu dapur dan manfaatnya selanjutnya yaitu kencur. Bumbu ini biasanya ada dalam makanan khas sunda seperti seblak. Kencur memberikan aroma yang khas yang menjadikan makanan semakin nikmat. Selain itu, rempah yang satu ini juga mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang bermanfaat sebagai stimulan.