Taste Atlas adalah platform daring dan ensiklopedia makanan yang mengeksplorasi serta merayakan masakan dari seluruh dunia. Di dalamnya memuat daftar makanan yang lengkap tentang hidangan tradisional, bahan-bahan, dan pengalaman kuliner.
Taste Atlas didirikan oleh Karlo Bulić bersama tim pecinta kuliner yang berbagi minat dalam menjelajahi tradisi gastronomi global. Karlo Bulić, khususnya, telah berperan aktif dalam mempromosikan keterampilan memasak lokal dan warisan kuliner melalui platform ini.
Berikut daftar makanan terenak Indonesia versi taste Atlas terbaru 2024:
Makanan Terenak Indonesia versi Taste Atlas
1. Siomay
Siomay merupakan hidangan khas Indonesia yang tepatnya berasal dari Jawa Barat. Jika Secara bentuk dan ikan, siomay mirip dengan dumpling kukus berisi ikan, udang, atau ayam, yang sering dicampur dengan sayuran seperti wortel atau kol. Dumpling ini biasanya terbuat dari kombinasi ikan cincang atau daging dan tepung tapioka, yang memberikan tekstur kenyal.
Hidangan ini umumnya disajikan dengan saus kacang pedas, kecap, dan kadang-kadang ditambahkan perasan jeruk nipis. Siomay sering dinikmati sebagai camilan atau makanan pembuka dan banyak dijual oleh pedagang kaki lima.
2. Soto Betawi
Soto Betawi disajikan dengan dari potongan daging sapi atau jeroan yang empuk, dimasak dalam kaldu yang berasal dari perpaduan kaldu sapi dan santan. Penambahan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan serai memberikan cita rasa yang khas.
Kaldu Soto Betawi diberi bumbu campuran rempah-rempah, termasuk jahe, serai, lengkuas, dan kunyit, yang menghasilkan aroma dan rasa gurih yang khas. Ada pun yang menjadi salah satu ciri khasnya, yakni santan.
Hidangan ini umumnya disajikan dengan nasi putih, bawang merah goreng, dan dihiasi dengan bahan segar seperti daun bawang. Selain itu, Soto Betawi seringkali dilengkapi dengan sambal bagi mereka yang menikmati rasa pedas.
3. Pempek
Pempek adalah makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Hidangan ini terdiri dari kue ikan yang terutama terbuat dari ikan giling (biasanya tenggiri) yang dicampur dengan tepung tapioka, memberikan tekstur kenyal yang khas. Pempek biasanya dibentuk dalam berbagai variasi, seperti silinder atau bulat, dan sering direbus sebelum digoreng untuk memperoleh bagian luar yang renyah.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah manis dan pedas yang dikenal sebagai cuko, yang terbuat dari asam jawa, gula, dan cabai, melengkapi cita rasa kue ikan yang gurih. Pempek memiliki nilai budaya sebagai simbol warisan kuliner Palembang dan dinikmati di seluruh Indonesia sebagai jajanan kaki lima yang populer, sehingga menjadi favorit di kalangan penduduk lokal dan pengunjung.
4. Rawon
Rawon berasal dari Jawa Timur, Indonesia, dan merupakan salah satu kuliner tradisional yang terkenal di daerah tersebut. Bahan utama rawon adalah daging sapi yang empuk, biasanya dipotong dadu. Sajian ini dibumbui dengan campuran rempah-rempah, termasuk bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan rempah-rempah khas yang dikenal sebagai kluwak/kluwek, yang memberikan warna gelap dan cita rasa yang khas pada hidangan tersebut.
Satu porsi rawon terdiri dari daging sapi, tauge, taburan bawang goreng, kerupuk udang, telur asin, dan kuah hitam gelap. Kuahnya kaya akan rempah-rempah dan daging yang empuk, sementara telur asin yang gurih dan kesegaran tauge menciptakan kombinasi lezat dalam setiap suapan rawon khas Jawa Timur.
5. Batagor
Batagor adalah camilan populer di Indonesia yang berasal dari Bandung, Jawa Barat. Nama ini merupakan akronim dari "bakso tahu goreng." Hidangan ini biasanya terdiri dari campuran ikan atau udang yang dicampur dengan tahu, lalu dibentuk menjadi bola atau gorengan dan digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Batagor biasanya disajikan dengan saus kacang yang ditambah kecap dan sambal untuk meningkatkan cita rasanya. Selain itu, batagor juga bisa dihias dengan irisan mentimun dan bawang merah goreng. Rasa gurih dan teksturnya yang renyah membuat batagor sangat populer sebagai jajanan kaki lima dan camilan di Indonesia.
6. Sambal Terasi
Sambal terasi memiliki rasa yang kaya dan kompleks, menggabungkan kepedasan, umami, dan sedikit manis. Terasi memberikan kedalaman dan kelezatan yang khas, meningkatkan cita rasa secara keseluruhan.
Resep sambal terasi bisa berbeda-beda tergantung wilayah atau selera pribadi, memungkinkan penyesuaian dalam tingkat kepedasan atau rasa. Beberapa orang mungkin lebih menyukai sambal yang lebih pedas, sementara yang lain mungkin menambahkan lebih banyak jeruk nipis atau gula untuk menciptakan keseimbangan rasa yang berbeda.
7. Ayam Goreng
Ayam goreng adalah hidangan khas Indonesia yang dikenal karena kulitnya yang renyah dan daging lembut serta beraroma rempah kuat. Ayam biasanya dimarinasi dengan campuran rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, dan serai, yang memberikan rasa kaya sebelum digoreng hingga sempurna.
Di Indonesia, terdapat banyak varian ayam goreng yang terkenal, masing-masing memiliki cita rasa dan cara penyajian yang berbeda. Beberapa di antaranya adalah Ayam Goreng Kremes, yang disertai remahan renyah, dan Ayam Penyet, yang merupakan ayam goreng yang ditumbuk dan disajikan dengan sambal. Selain itu, masih ada banyak jenis lainnya.
8. Bubur Ayam
Bubur ayam adalah makanan yang terbuat dari nasi. Dikenal sebagai hidangan yang disajikan hangat. Makanan ini umum disantap di pagi hari sebagai menu sarapan. Demikian juga dengan pedagang yang berjualan setiap pagi.
Bubur ayam umumnya disajikan dengan ayam suwir yang sering dimasak dengan bumbu untuk meningkatkan rasa. Topping tambahan bisa mencakup bawang merah goreng, irisan daun bawang, telur rebus, kacang tanah, dan kerupuk.
9. Nasi Goreng Ayam
Bukan hal yang baru, nasi goreng menjadi salah satu hidangan yang dinantikan turis asing. Tentu tidak mengherankan, karena nasi goreng memiliki cita rasa khas Indonesia yang kuat. Di dalamnya tercampur rempah-rempah yang sudah dihaluskan. Dioseng dengan nasi, lalu disajikan dalam keadaan panas mau pun hangat.
Hidangan ini dapat disajikan dengan berbagai topping, seperti sayuran, ayam, udang, atau telur, dan sering dihiasi dengan irisan mentimun dan tomat segar. Nasi goreng umumnya dinikmati sebagai hidangan utama atau pendamping dan merupakan pilihan jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Masing-masing daerah mungkin memiliki variasi unik, tetapi elemen dasarnya tetap konsisten, menjadikan nasi goreng sebagai makanan pokok dalam masakan Indonesia.
10. Sate Kambing
Sate kambing adalah hidangan populer dalam masakan Indonesia yang terbuat dari potongan daging kambing yang ditusuk dan dipanggang setelah direndam dalam campuran bumbu. Rempah-rempah yang digunakan biasanya meliputi bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan kecap, yang memberikan rasa yang kaya pada daging.
Daging kambing yang sudah dimarinasi kemudian ditusuk pada tusuk sate dan dipanggang di atas api terbuka atau di panggangan arang hingga empuk dan sedikit hangus. Biasanya makanan ini disajikan lengkap dengan sambal kecap lengkap bersama racikan bawang dan sambal.
11. Klepon
Klepon adalah makanan manis tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan, biasanya dibentuk menjadi bola-bola kecil dan diisi dengan gula aren. Bola-bola berwarna hijau ini seringkali diwarnai dengan jus pandan, memberikan aroma harum dan warna yang unik. Setelah direbus, klepon biasanya digulingkan dalam kelapa parut, menciptakan kombinasi rasa dan tekstur yang lezat.
12. Perkedel
Perkedel adalah asal Indonesia yang terdiri kentang tumbuk yang dicampur dengan berbagai bahan. Biasanya, kentang tumbuk dicampur dengan daging, sayuran, dan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan merica. Adonan ini dibentuk menjadi bola atau oval kecil, kemudian dilapisi tepung atau remah roti sebelum digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan memiliki tekstur renyah di luar.
13. Pisang Goreng
Pisang goreng adalah camilan manis Indonesia yang terbuat dari pisang yang digoreng. Umumnya, hidangan ini menggunakan pisang yang matang, seperti pisang raja atau pisang kepok, dipilih karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Pisang tersebut dikupas dan diiris, lalu dilapisi dengan adonan yang terdiri dari tepung, gula, dan kadang-kadang tepung beras atau tepung maizena, yang memberikan tekstur renyah setelah digoreng.
14. Nasi Uduk
Nasi uduk adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari nasi putih yang dimasak dengan santan, memberikan cita rasa yang kaya dan lembut. Makanan nasi aromatik ini sering disajikan dengan berbagai lauk, menjadikannya pilihan favorit untuk sarapan atau makan siang. Nasi uduk biasanya disertai dengan beragam topping, termasuk ayam goreng, tahu atau tempe goreng, telur rebus, sambal, dan bawang merah goreng yang renyah.
Itulah daftar makanan terenak Indonesia versi Taste Atlas terbaru 2024. Dalam situs tersebut juga mengurutkan ratusan makanan dari berbagai negara.