Resep Mochi Cookies yang Ngehits di Korea Tanpa Mixer

ZIGI – Mochi Cookies belakangan viral di Korea Selatan. Bukan cookies biasa, camilan ini merupakan perpaduan dengan mochi. Kalau biasanya mochi yang diberi isian, kali ini mochi malah menjadi isian cookies. Sehingga cookies yang crispy ditambah dengan tekstur kenyal dari mochi.

Cara membuatnya ternyata terbilang mudah loh. Kamu juga tidak perlu menggunakan mixer untuk mengaduk adonannya dan hanya memerlukan spatula. Minat buat mencoba? Nih, Zigi.id sudah merangkum resep Mochi Cookies dari YouTube Dapurumi. Yuk di-scroll!

Bahan-bahan Mochi:

- 70 gram atau 4 1/2 sdm Tepung Ketan 
- 20 gram atau 1 1/2 sdm Maizena 
- 20 gram atau 1 1/3 sdm Gula Pasir
- 130 ml Susu Full Cream
- 15 gram atau 1 sdm Unsalted Butter

Bahan-bahan Cookies:

- 100 gram atau 6 1/2 sdm Unsalted Butter 
- 100 gram atau 10 sdm Brown Sugar boleh diganti dengan Gula Pasir
- 1 butir Telur
- 180 gram atau 18 sdm Terigu Protein Sedang 
- 20 gram atau 3 sdm Coklat Bubuk
- 1/2 sdt Baking Powder
- 1/4 sdt Garam
- Secukupnya Choco Chips
- Secukupnya Pasta Vanilla atau Bubuk Vanili

Cara Pembuatan Mochi:

1. Siapkan panci kukusan dan panaskan sekitar 10-15 menit sebelum mochinya dimasukkan ke dalam kukusan.
2. Campur dan aduk rata bahan-bahan mulai dari tepung ketan, maizena, gula pasir dan susu ke dalam wadah tahan panas.
3. Setelah tercampur, tutup adonan dengan plastik wrap dan lubangi plastik bagian atas dengan tusuk gigi agar air dari tutupan panci nanti tidak langsung mengenai adonan mochi.
4. Lalu masukkan adonan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus adonan mochi selama 30 menit.
5. Dalam kondisi panas, masukkan butter dan aduk sampai rata. Butter harus dimasukkan dalam keadaan mochi masih panas ya, agar mudah tercampur.
6. Tutup lagi mochi dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit sampai suhu mochinya turun.

Cara Pembuatan Mochi Cookies:

1. Aduk butter dengan brown sugar sampai rata lalu masukkan telur. Kemudian diaduk kembali hingga rata.
2. Lalu masukkan terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder sambil diayak. Aduk lagi sampai merata cukup menggunakan spatula saja.
3. Masukkan adonan ke dalam kulkas dan beri tutup atau bisa menggunakan plastik wrap. Diamkan selama 30 menit.
4. Ambil mochi dan bentuk bulat dibagi menjadi 20-25 bulatan kecil atau menyesuaikan selera. Lalu bulatkan mochi.
5. Siapkan adonan cookies yang sudah disimpan di kulkas kemudian bagi menjadi 20-25 bagian sama seperti adonan mochhi. 
6. Pipihkan adonan cookies lalu di bagian tengahnya isi dengan mochi. Kemudian bentuk kue menjadi cookies di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
7. Lakukan berulang sampai adonan habis. Jangan lupa tambahkan choco chips dibagian atas cookies sebagai hiasan.
8. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama 12-15 menit.
9. Angkat cookies dari oven dan Mochi Cookies pun siap disajikan. Mudah kan? Selamat mencoba!