Resep Rendang Daging Sapi Empuk Gak Pakai Lama ala Rudy Choirudin

ZIGI – Resep rendang daging sapi banyak dicari menjelang Lebaran atau Hari Raya Idul Fitri. Makanan khas Sumatera Barat ini memang masih menjadi salah satu menu yang tersaji di momen Lebaran. Namun cara memasaknya yang membutuhkan waktu berjam-jam, membuat sebagian orang terkadang malas membuatnya. 

Tapi kamu tidak perlu khawatir, Chef ternama, Rudy Choirudin ternyata memiliki cara memasak rendang tanpa membutuhkan waktu lama. Chef Rudy memasak dengan menggunakan panci presto yang memungkinkan daging terasa empuk tanpa berlama-lama di dapur. Seperti apa resep rendang padang ala Chef Rudy Choirudin? Scroll ya buat penjelasannya yang dirangkum dari YouTube, Galeri Rasa Channel.

Bahan 1:

750 gram Daging Rendang yang agak sedikit berotot

Bahan 2 (dihaluskan):

12 Cabe Merah
10 buah Bawang Merah 
6 siung Bawang Putih 
6 cm Lengkuas
5 butir Kemiri
1 sdm Ketumbar Bubuk 
1 sdt Kunyit Bubuk 
1 sdt Merica Bubuk 
1 1/2 sdt Garam

Bahan 3:

1500 ml Santan Kental dari 2 butir kelapa
1 mata Asam Jawa
5 lembar Daun Jeruk
3 batang Serai
150 ml Santan Kental 
1/2 lembar Daun Kunyit

Cara Membuat Rendang Sapi:

Photo : YouTube/Galeri Rasa Channel

- Potong daging terlebih dahulu mengikuti seratnya. Besar bentuk dagingnya kamu sesuaikan saja ya.
- Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam panci presto.
- Blender bahan 2 mulai dari cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, dan garam sampai halus.
- Masukkan bahan yang sudah halus ke dalam panci presto. Daging dan bumbu hanya tinggal dimasukkan ke dalam panci.
- Tambahkan sisa santan, daun jeruk, asam, serai yang sudah dimemarkan serta daun kunyit yang diikat.
- Tutup panci presto dan tunggu sampai berbunyi. Sambil menunggu panci berbunyi, kamu bisa menggunakan api besar.
- Setelah berbunyi, lalu kecilkan api dan lanjutkan waktu menunggu selama 20 menit. Disarankan untuk tidak dibuka-buka ya pancinya.
- Jika sudah 20 menit, matikan api. Tapi proses masih berjalan. Panci masih tetap dalam keadaan tertutup dan biarkan sampai desisnya hilang.
- Tunggu sampai asap dan desisnya benar-benar hilang. Jika sudah hilang desisnya, nyalakan lagi api sambil dibuka tutupnya.
- Aduk terus daging rendang sampai bumbu berminyak dan berwarna pekat sesuai keinginan kamu. Kalau dirasa warnanya kurang gelap, kamu bisa tambahkan santan lagi.
- Lanjutkan masak sambil terus mengaduk hingga rendang daging sapi kering. Setelahnya, angkat dan sajikan hangat untuk keluarga di Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran.