Resep Seblak Bandung ala Chef Devina Hermawan

ZIGI – Seblak adalah salah satu makanan khas Bandung, yang memiliki tekstur basah dan kenyal yang dapat menggoyangkan lidahmu. Makanan khas Bandung ini, bercita rasa gurih dengan sensasi yang pedas menyegarkan.

Dengan berbahan dasar kerupuk kenyal, seblak sempat menjadi salah satu makanan yang trending di Indonesia loh. Bagi pecinta makanan pedas, kamu wajib mencoba makanan satu ini. Dengan aromanya yang khas menggugah selera.

Penasaran dengan rasanya? Kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep seblak khas Bandung yang bisa kamu coba di rumah. Yuk simak langkah-langkahnya!

Bahan:

Photo : youtube/devinahermawan

• 1 ½ porsi kwetiau basah
• 4 buah bakso sapi, iris
• 2 butir telur
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 genggam kangkung
• 1 genggam daun kemangi (opsional)
• 10 buah cabai rawit merah, iris
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram (opsional)
• 1-2 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt merica
• 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
• 1 liter air

Ceker:

Photo : youtube/devinahermawan

• 200 gr ceker
• 2 liter air
• 2 sdm cuka
• 1 sdt garam 

Bumbu halus

Photo : youtube/devinahermawan

• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 4 gr terasi
• 3-4 buah kencur
• 8 cabai rawit merah
• 1 sdt lada putih utuh
• 1 sdm cabai bubuk
• 75 ml minyak

Langkah:

Photo : youtube/devinahermawan

1. Rebus ceker dengan air, garam, dan cuka hingga matang dan empuk ±30-50 menit
2. Rebuslah kwetiau agar seblak memiliki tekstur yang kenyal, kamu dapat menggantinya dengan kerupuk  
3. Blender semua bahan bumbu halus. Setelah bumbu telah halus, tumis dengan api sedang dan tambahkan daun bawang bagian putih yang telah diiris tipis. Tumis hingga aroma bumbu wangi. 
4. Iris baso dan cabai rawit dengan tipis. Kemudian masukkan bakso dan cabai rawit ke dalam tumisan. Masak hingga bumbu mulai kering lalu tambahkan air. Jangan sampai bumbunya gosong ya.
5. Bumbui dengan saus sambal, saus tiram, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk / penyedap. Hati-hati kuah pada seblak akan menyusut, berikan bumbu secara perlahan agar rasa seblak tidak terlalu asin. 
6. Masukkan telur sambil terus diaduk. Setelah itu, tambahkan ceker yang sudah direbus. Pastikan ceker yang telah direbus empuk. Kemudian masukan kwetiau atau kerupuk, lalu tutup dan masak hingga matang. JIka air seblak terlalu sedikit, kamu dapat menambahkan air secara perlahan. 
7. Masukkan daun bawang hijau, kangkung, dan kemangi lalu aduk rata kemudian matikan api. 
8. Seblak kwetiau siap disajikan.

Catatan:

• Resep diatas untuk dua porsi
• Seblak identik dengan kuah yang kental dan berwarna merah, kamu dapat mengganti cabe bubuk menggunakan cabe merah. Kemudian untuk kuahnya yang kental bisa ditambahkan saus sambal sesuai selera.