5 Resep Ketupat Sayur Ini Mudah untuk Diikuti

Selain opor ayam dan rendang, ketupat sayur menjadi menu yang identik dengan Hari Raya Idulfitri. Kuliner lebaran dengan kuah santan ini biasa dimasak dengan isian sayur, tahu, tempe, labu siam, dan bahan lainnya.

Tentu rasanya kurang lengkap, apabila ketupat sayur tidak hadir di meja makan saat merayakan lebaran. Jika Anda tertarik untuk membuat ketupat sayur sendiri, berikut resep ketupat sayur yang dirangkum dari laman Cookpad.com.

1. Resep Ketupat Sayur Sederhana

Ilustrasi Ketupat sayur (Pinterest)

Bahan:

• 1 kg labu siam
• 2 batang serai, geprek
• 2 batang lengkuas, geprek
• 10 buah tahu goreng
• 5 butir telur rebus
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• Air dan santan secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah rawit
• 1 sdm gr ebi kering

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium wangi.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata, sisihkan.
3. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan bumbu tumis, aduk merata.
4. Setelah cukup merata, tuangkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
5. Masukkan potongan labu siam, wortel, tahu, dan telur.
6. Tambahkan berbagai bumbu pelengkap jika kurang sesuai selera.
7. Matikan api dan angkat.
8. Tata ketupat di atas mangkuk saji dan tuangkan kuah sayurnya.
9. Tambahkan dengan berbagai bahan pelengkap seperti sambal, bawang goreng, dan kerupuk.
10. Ketupat sayur siap dihidangkan.

2. Resep Ketupat Sayur ala Padang

Bahan:

• 200 gr daging, potong ukuran kecil
• Santan kental dan air secukupnya
• 150 gr buncis, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 100 gr nangka sayur, potong
• 1 batang serai, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm kunyit, memarkan
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Persiapkan bahan dan haluskan bumbu, tumis bumbu halus hingga cukup wangi.
2. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk hingga rata.
3. Masukkan potongan daging, aduk kembali.
4. Tuangkan larutan santan dan sedikit air, campurkan hingga merata.
5. Tambahkan bumbu berupa garam dan sedikit gula, aduk aduk sampai santan meletup-letup.
6. Masukkan potongan nangka dan aduk kembali.
7. Tambahkan potongan buncis, telur rebus, dan tahu goreng.
8. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
9. Matikan api dan sajikan bersama dengan bahan pelengkapnya.

3. Resep Ketupat Sayur Manis

Ilustrasi Ketupat sayur (Pinterest)

Bahan: