Kumpulan Resep Sayur Asem, Masakan Khas Indonesia
Sesuai namanya, sayur asam atau sayur asem adalah sayuran khas Indonesia. Masakan dengan bahan kacang tanah, nangka muda, belimbing sayur, melinjo, labu siam, asam jawa, dan kacang panjang ini memiliki banyak variasi lokal.
Tidak hanya menyegarkan, meneruskan catatan Klik Dokter, sayur asem memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, di antaranya melindungi tubuh dari penyakit kronis, mengontrol kadar gula darah, meningkatkan metabolisme dan daya tahan tubuh, menguatkan tulang, hingga mencegah penyakit kulit.
Resep Sayur Asem
Mengutip Cookpad dan laman terkait lainnya, berikut beberapa variasi resep sayur asem.
Resep Sayur Asem Bening
Siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 100 gram sayur labu, potong dadu
- 50 gram kecambah kedelai
- 1 buah jagung manis, sesuai selera
- 4 buah kacang panjang, sesuai selera
- 6 batang sayur kangkung (siangi)
- 1 buah tomat
- 1 sdt asam jawa
Bahan bumbu:
- 2 siung bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 3 buah cabai (haluskan)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- Bawang merah goreng (secukupnya)
Cara Membuat:
Masak 1,5 liter air hingga mendidih. Kemudian, masukan bumbu ke dalam air dan masak hingga matang. Masukkan labu siap, kacang panjang, labu, dan kecambah kedelai.
Apabila sudah cukup matang, tambahkan jagung panjang dan sayur kangkung. Tambahkan asam jawa dan tomat serta bawang merah goreng. Aduk rata semua bahan dan masak hingga mendidih. Setelah matang, sayur asem siap disajikan.
Resep Sayur Asem Sederhana
Siapkan bahan-bahan berikut:
- 3 buah kacang panjang
- 3 buah labu siam
- 1 buah jagung manis
- 1 genggam kacang tanah (opsional)
- 3 lembar daun salam
- 1 buah asam geprek
- 2 ruas jempol lengkuas geprek
Bumbu halus:
- 5 cabe merah
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 buah trasi
- Garam
- Gula
- Penyedap
Langkah-langkah:
Potong labu siam, kacang panjang dan jagung.
Cuci sayuran, kacang tanah, daun salam hingga bersih. Selanjutnya, masukan ke dalam air mendidih. Tambahkan bumbu halus, lengkuas geprek. Biarkan sampai sayuran matang. Terakhir, tambahkan garam, gula dan penyedap. Cicipi. Jika sudah sesuai selera, sayur asem siap disantap.
Resep Sayur Asem Jakarta
Untuk membuat sayur asem Jakarta, siapkab bahan-bahan berikut:
- 5 liter air
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 250 gram nangka muda
- 100 gram buah melinjo
- 50 gram daun melinjo muda
- 1 buah jagung manis
- 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 buah asam muda
- 10 gram gula merah
Bahan bumbu:
- 5 cabe merah keriting
- 2 cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi goreng
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
Cara membuat:
Rebus asam jawa hingga melunak. Angkat, remas, dan saring. Sisihkan airnya. Selanjutnya, rebus jagung, melinjo, dan nangka muda sampai hampir lunak.
Masukkan labu siam dan kacang panjang. Didihkan hingga seluruhnya lunak. Tambahkan daun salam, daun melinjo, lengkuas dan bumbu halus. Masak hingga matang dan meresap. Tambahkan air asam, rebus hingga mendidih. Angkat dan sajikan.
Resep Sayur Asem Jawa
Siapkan bahan-bahan berikut:
- 100 gram melinjo muda
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 3 buah asam muda
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 50 gram daun melinjo muda
- 1 gula aren
Bumbu:
- 8 cabe merah keriting
- 5 cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 potong terasi bakar
- 2 sdt garam
Cara membuat:
Masak air hingga mendidih dan rebus jagung bersamaan dengan buah melinjo hingga melunak.
Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, dan saring airnya sekitar 100 ml.
Tumbuk semua bahan bumbu hingga halus. Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam. Tambahkan kacang panjang dan labu siam. Rebus hingga lunak.
Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali. Setelah matang, sayur asem jawa siap disajikan.
Resep Sayur Asem Sunda
Siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 jagung manis, potong sesuai selera
- 1/2 buah pepaya mentah, potong kecil kecil
- 3 buah kacang panjang
- Segenggam melinjo, daun melinjo, dan kacang tanah
Bahan bumbu:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah yang sudah di sisir
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai rawait merah (opsional)
Bumbu tambahan:
- 5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 3 cm langkuas memarkan
Langkah-langkah:
Rebus air hingga mendidih, lalu masukan melinjo,jagung, dan pepaya. Setalah sayur matang, masukan bumbu halus, air asam, daun salam dan langkuas tungu sampai mendidih. Cicipi rasa. Masak sampai kacang panjang layu dan sayur asem sunda siap dihidangkan
