Cara Membuat Telur Asin dari Telur Ayam dengan Mudah

Telur asin merupakan salah satu panganan legendaris yang sudah ada di Indonesia sejak ratusan tahun lamanya. Keberadaannya juga berkat kehadiran para pedagang Tiongkok yang membawa telur asin sebagai bekal makanan mereka.

Awalnya telur asin berasal dari Tiongkok, tepatnya dari Distrik Gaoyou. Posisi geografis Gaoyou dinilai sangat baik untuk memproduksi telur asin dengan kualitas paling unggul. Selama berabad-abad, wilayah ini dikelilingi saluran air yang melimpah; laiknya Danau Gaoyou yang menjadi danau terbesar ketiga di Provinsi Jiangsu, Tiongkok. Hal ini membuat industri unggas air lokal semakin berkembang.

Adapun di Indonesia, telur asin tumbuh subur di Kabupaten Brebes, Jawa Tengah. Di Brebes, telur asin memiliki kualitas terbaik. Jelas, karena kota tersebut menjadi pusat berkembangnya hidangan telur asin. Ciri khas dari telur asin khas Brebes, biasanya mempunyai kulit warna turquoise atau toska terang sampai kemerahan, tidak amis, tidak mengeluarkan cairan, dan cita rasa asinnya tidak terlalu menyengat.

Karena ketenarannya, dan kelekatan dengan kehidupan masyarakat Brebes, telur asin pun ditetapkan menjadi warisan budaya tak benda Indonesia. Penetapan ini melalui sidang yang digelar Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) pada 6-9 Oktober 2020.

Namun apabila dilihat dari keuda sejarah tersebut, dapat dilihat bahwa telur asin mengggunakan bahan dasar telur bebek. Namun sejatinya ada sejumlah resep yang bisa bisa digunakan untuk membuat olahan telur asin menggunakan bahan dasar telur ayam. Oleh karenanya berikut  cara membuat telur asin dari telur ayam yang bisa dipraktikkan di rumah dengan mudah dan murah.

Bahan untuk Membuat Telur Asin

Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat telur ayam asin:

• Telur ayam satu kilogram (kg).
• Garam kasar 250 gram.
• Air secukupnya.
• Bawang putih 10 butir.
• Bisa tambahkan cabe rawit ataupun jahe sesuai selera.
• Toples atau wadah untuk merendam telur.

Cara Membuat Telur Ayam Asin

Setelah semua bahan tersedia untuk membuat telur ayam asin, maka selanjutnya Anda bisa memulai proses pembuatan.

Pertama, siapkan bahan-bahan terlebih dahulu:

• Haluskan bumbu yang digunakan, bawang putih dan bumbu tambahan yang dipilih.
• Cuci bersih telur ayam di bawah air mengalir, kemudian keringkan dengan lap.
• Amplas sedikit bagian luar telur, kemudian cuci kembali untuk membuka pori-porinya.
• Didihkan air bersama dengan garam agar larut sempurna, setelah garam terlihat mulai larut kemudian dinginkan.
• Jika tahap persiapan sudah selesai, barulah Anda masuk ke tahap perendaman.

Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan:

• Masukkan larutan garam yang sudah dingin ke wadah, kemudian tambahkan bumbu halus ke dalamnya.
• Masukkan telur satu persatu ke dalam wadah, hati-hati jangan sampai pecah.
• Siapkan sedikit air dalam plastik untuk menindih telur ke bawah, penting untuk telur terendam sepenuhnya.
• Tutup rapat wadah dan biarkan selama 10-15 hari.
• Setelah proses perendaman selesai, Anda tak perlu meniriskan air rendaman telur.
• Gunakan air tersebut untuk merebus telur hingga mendidih, kurang lebih selama 30 menit dengan api sedang.

Untuk Anda yang kurang menyukai cita rasa amis pada telur bebek, menggunakan telur ayam adalah alternatif. Telur ayam asin cenderung tidak amis dan bagian kuningnya tak berminyak setelah direbus. Selain itu bisa menjadi varian lauk agar tidak merasa bosan. 

Demikian cara membuat telur asin dari telur ayam yang bisa dilakukan di rumah dengan mudah dan murah. Tentunya pembuatan telur ayam asin ini hanya bisa dilakukan dengan sabar karena membutuhkan waktu yang tidak sebentar. 

Perlu diperhatikan bahwa konsumsi telur asin tidak boleh berlebihan. Situs Hellosehat.com mencatat bahwa telur asin bisa meningkatkan kadar kolesterol. Selain itu kandungan garam yang tinggi juga dapat menjadi penyebab bagi darah tinggi dan hipertensi.