Sering Jadi Klaim Bakery, Apa Itu Gluten Free? Begini Manfaat dan Efeknya

Untuk meyakinkan pembeli bahwa produk yang mereka jual aman, dan sehat, para pemilik bakery sering menggunakan klaim ‘gluten free’ pada produk makanan mereka. Penggunaan istilah yang mulai umum di kalangan bakery ini, menimbulkan pertanyaan seperti apakah gluten aman dikonsumsi? Apa efek samping konsumsi makanan yang mengandung gluten?

Gluten umumnya digunakan dalam campuran adonan. Tujuannya untuk memberikan tekstur kenyal dan elastis pada adonan makanan. Meski campuran bahan ini tergolong aman digunakan dalam produk makanan, namun jika dikonsumsi secara berlebihan ternyata memiliki efek samping pada tubuh.

Apa Itu Gluten dan Gluten Free?

Gluten adalah jenis protein yang biasanya ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum dan barley. Kandungan gluten juga bisa ditemukan pada olahan pasta, roti dan sereal.

Sementara itu, merujuk pada penjelasan di laman Alodokter, gluten free adalah makanan bebas gluten yang sering dikonsumsi sebagai salah satu cara untuk menurunkan berat badan. Padahal, makanan tanpa kandungan gluten ditujukan untuk orang dengan kondisi medis tertentu.

Walau begitu, beberapa produk makanan yang dijual secara bebas sering mencantumkan label ‘gluten free’ pada kemasan produk. Hal itu dimaksudkan untuk menyatakan bahwa makanan tersebut tidak memiliki kandungan gluten.

Manfaat Gluten pada Tubuh

Berdasarkan penjelasan tersebut, apa manfaat gluten untuk tubuh? Menurut Siloam Hospital, setidaknya ada tiga manfaat gluten bagi tubuh, yaitu:

1. Merawat Sistem Pencernaan

Selain digunakan sebagai penambah tekstur pada makanan, gluten juga bertindak sebagai prebiotik sehingga dapat membantu memelihara keseimbangan mikroflora di dalam usus.

Mikroflora memiliki peran penting dalam menjaga sistem imun tubuh, mencerna vitamin K, serta meningkatkan fungsi saraf enterik, yaitu saraf yang bertugas untuk mengontrol seluruh sistem pencernaan.

2. Meminimalisir Penyakit Kronis

Beberapa jenis makanan yang mengandung gluten, seperti biji-bijian utuh, juga kaya akan serat yang dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh. Hal tersebut membantu mengurangi penumpukan kolesterol jahat (LDL) yang kerap memicu terjadinya obesitas, penyakit jantung, hingga stroke.

Selain itu, makanan yang mengandung gluten juga dapat mengurangi risiko terjadinya penyakit diabetes tipe 2.

3. Mengurangi Paparan Logam Berat Beracun

Tanpa disadari kandungan logam berat beracun mungkin saja masuk ke tubuh kita. Salah satunya dari zat merkuri yang terkandung pada beberapa jenis ikan laut. Maka dari itu, mengonsumsi makanan yang mengandung gluten dapat meminimalkan risiko paparan logam berat beracun tersebut.

Efek Samping Makanan Mengandung Gluten

Walau memberikan manfaat yang tak kalah penting bagi tubuh, kita juga harus ingat bahwa mengkonsumsi gluten secara berlebihan dapat memberikan efek samping sebagai berikut:

• Perut kembung
• Diare
• Sakit perut
• Berat badan menurun
• Tubuh terasa lemas
• Anemia
• Osteoporosis

Penting juga untuk diingat bahwa makanan bebas gluten (gluten free) ditujukan untuk seseorang yang menderita penyakit celiac dan intoleransi gluten. Jika kamu tidak memiliki kedua kondisi tersebut, justru tidak disarankan untuk mengonsumsi makanan bebas gluten.

Kalau tujuan kamu untuk membiasakan pola hidup sehat, ada baiknya untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian dengan mengonsumsi makanan sehat dan bergizi, seperti buah, sayuran, daging rendah lemak, dan biji-bijian.

Sedangkan Jika kamu ingin mengonsumsi makanan bebas gluten, bisa mendapatkannya dari quinoa, gandum utuh atau nasi merah.

Dengan penjelasan tersebut, bisa kita simpulkan bahwa penggunaan gluten free pada makanan ditujukan untuk orang dengan kondisi medis tertentu. Meski aman untuk kesehatan, kita yang memiliki kondisi tubuh sehat justru tidak dianjurkan mengonsumsi makanan dengan label gluten free.