6 Makanan Khas Turki, dari Dondurma Sampai Kofte

Selain wisata alam, budaya dan sejarah yang kaya dan menjadikannya menarik untuk dikunjungi, Turki juga memiliki daya tarik lain berupa makanan khas yang tak jarang membuat wisatawan penasaran.

Makanan khas Turki sudah banyak memengaruhi hidangan di berbagai belahan dunia lain, seperti Asia Tengah, Timur Tengah dan wilayah Balkan. Nama masakan Turki sering menggunakan nama kota atau daerah asal masakan yang dapat diketahui dari cara memasak dan penggunaan bahan khas daerah tersebut.

Namun, sebelum membahas lebih lanjut terkait apa saja makanan khas Turki, ada baiknya untuk mengetahui sedikit tentang negara pimpinan Presiden Recep Tayyip Erdogan ini.

Sekilas tentang Turki

Secara sejarah, negara seluas 783.562 km² ini mewarisi peradaban Romawi di Anatolia, peradaban Islam, Arab dan Persia. Sebagai warisan dari Kesultanan Utsmaniyah, pengaruh negara-negara barat modern juga terasa di Turk.

Turki dikenal sebagai negara yang memiliki jejak sejarah kerajaan besar, seperti Romawi, Bizantium, Dinasti Seljuk, dan Utsmani. Transisi kekuasaan tersebut menjadikan Turki memiliki kekayaan dalam hal peradaban. Tak heran jika Turki memiliki etnis beragam dengan budaya yang melimpah.

Mengutip buku "Turki yang Sekuler" oleh Tim Spirit Turki, sebagai sebuah partai di mana para pendirinya berasal dari gerakan Milli Gorus (gerakan politik keagamaan yang diwujudkan di Turki dalam perjuangan politik kelompok Islam), tindak-tanduk AKP (Adalet ve Kalkinma Partisi, Partai Keadilan dan Pembangunan) dan Erdogan kerap dianggap sebagai gerakan kebangkitan Islam politik di Turki.

Kebijakan-kebijakan berbau Islam, seperti menaikan pajak minuman beralkohol dan mendekatkan diri dengan negara Arab, membuat persepsi AKP sebagai sebuah partai Islam menguat dan tiba-tiba melejit ketika Erdogan berani mengkonfrontir Presiden Israel, Simon Peres, pada 2009.

Di samping itu, Erdogan dinilai berhasil membuat Turki menjadi lebih baik daripada saat ia menjabat sebagai perdana menteri. Dengan begitu banyaknya apa yang ia capai, tidak heran jika ia berada di peringkat kelima dalam deretan 500 muslim yang berpengaruh tahun 2018 (The Royal Islamic Strategic Studies Centre, 2018).

Makanan Khas Turki

Dihimpun dari berbagai sumber, berikut beberapa makanan khas Turki yang layak untuk dicicipi jika Anda berkesempatan mengunjungi Turki.

1. Dondurma

Es krim Turki yang satu ini tidak hanya populer lewat rasanya yang unik, tapi juga penjualnya yang biasa menjajakannya dengan sedikit atraksi untuk menarik pelanggan. Di samping itu, teksturnya yang lengket seperti permen karet menjadi keunikan tersendiri es krim Dondurma.

Makanan khas Turki yang digemari anak-anak sampai orang dewasa ini diramu dengan salep yang terbuat dari tepung akar anggrek usia muda dan getah tumbuhan mastic.

2. Baklava

Baklava adalah makanan khas Turki berupa roti manis lapis kacang. Roti ini biasanya dihidangkan dengan madu dan sirup untuk menambah kelezatan.

Berdasarkan sejarah, Baklava sudah menjadi santapan warga Turki sejak Kerajaan Ottoman. Hal tersebut terbukti karena ditemukannya resep dari abad ke-14 di Tiongkok di mana saat Baklava disebut dengan istilah gullach.

3. Kumpir

Kumpir bisa dengan mudah ditemukan di pasar-pasar malam atau di tepian jalan yang dijajakan oleh pedagang kaki lima. Street food yang satu ini banyak dujual di Ortakoy, Istanbul.

Kumpir adalah sajian kentang yang dipanggang bersamaan dengan beragam topping seperti sayur-sayuran, sosis, dan saus ini memiliki rasa gurih yang nikmat.

4. Simit

jika dilihat sekilas, makanan khas Turki ini memiliki bentuk menyerupai donat, bulat dengan lubang di bagian tengahnya dan dilengkapi topping berupa biji wijien. Simit kerap dijadikan menu sarapan dan kadang penyajiannya dikombinasikan bersama keju, sosis dan berbagai topping lainnya.

Makanana khas Turki yang satu ini tergolong legendaris, sebab konon Simit pertama kali diciptakan pada abak ke-16.

5. Pide

Pide menyerupai pizza dengan topping yang bervariasi. Bahkan makanan khas yang satu ini mendapat julukan sebagai 'Pizza Turki'. Namun perbedaan dapat langsung terlihat dari bentuk roti Pide yang unik yakni dilipat dan memanjang sehingga berbentuk seperti daun.

Pide merupakan roti pipih yang dipanggang dalam oven dengan proses memasak secara tradisional menggunakan kayu bakar. Pide juga dilengkapi dengan berbagai topping, mulai dari telur, daging domba cincang, pastrami, sayuran dan keju.

6. Kofte

Kofte merupakan makanan utama yang kerap disajikan bersamaan dengan nasi. Hidangan ini sering disuguhkan dalam suatu jamuan makan bersama keluarga atau teman.

Kofte mirip dengan steak berukuran kecil yang dibuat dari daging ayam, sapi atau kambing yang digiling dan dicampur dengan rempah yang beragam kemudian dipanggang, direbus, atau digoreng.

Pada awal penyebarannya, makanan ini berasal dari imigran asal Turki ke Eropa Barat dan Belanda. Karena rasanya yang dinilai enak, makanan ini pun semakin menjamur dan menyebar di banyak negara lain.