6 Resep Soto Ayam Khas Indonesia dari Berbagai Daerah

Image title
11 November 2021, 16:35
Sajian hidangan soto ayam. Setiap daerah mengembangkan resep soto ayam dengan ciri khas tersendiri. Penggunaan rempah berperan dalam cita rasa soto yang lezat.
Shutterstock
Sajian hidangan soto ayam

Keragaman budaya Indonesia berpengaruh pada perbedaan kreasi makanan soto. Setiap daerah memiliki ciri khas resep soto ayam tersendiri. Ketersediaan rempah berdampak pada rasa bumbu soto yang berbeda-beda.

Hal tersebut membuat tiap soto menjadi unik. Beberapa soto dikembangkan lalu diberi nama sesuai asal daerah. Misalnya, Soto Lamongan dari Kabupaten Lamongan dan Soto Ayam Betawi dari DKI Jakarta.

Advertisement

Ada pula kreasi soto yang berkuah bening, berwarna kuning, atau berbahan santan. Selengkapnya, berikut resep soto ayam khas Indonesia dari berbagai daerah.

1. Soto Ayam Bening

Berikut kreasi resep soto ayam bening dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara oleh Arum dan Dewi Asih.

Bahan-bahan:

  • 1 ½ liter air untuk merebus.
  • 1/2 ekor ayam, potong-potong.
  • 3 sdm minyak untuk menumis.
  • 150 gram soun, seduh air hangat.
  • 100 gram tauge kecil.
  • 2 butir telur rebus, iris bulat.

Bumbu:

  • 5 siung bawang putih, haluskan.
  • 2 batang serai, memarkan.
  • 2 cm jahe, memarkan.
  • ½ sdt lada bubuk.
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun.
  • 1 ½ sdt garam.
  • 1 sdt gula pasir.

Pelengkap: Bawang goreng, irisan seledri, keripik kentang, irisan jeruk nipis, dan sambal kemiri.

Cara membuat:

  1. Rebus daging ayam sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, jahe, lada, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Masak sampai mendidih dan angkat.
  4. Letakkan soun, tauge, irisan telur rebus, dan ayam ke dalam mangkuk.
  5. Tuang soto lalu taburi dengan bawang goreng, daun seledri, dan keripik kentang.
  6. Sajikan bersama potongan jeruk nipis dan sambal kemiri.

2. Soto Ayam Lamongan

Mungkin Anda sudah tidak asing dengan Soto Lamongan. Kuliner ini dari Lamongan, Jawa Timur. Simak resepnya berikut ini dari buku Kumpulan Resep Soto & Sup Mak Nyuss.

Bahan-bahan:

  • 2.500 ml air.
  • 1 ekor ayam kampung, potong empat bagian.
  • Minyak untuk menggoreng.
  • 2 cm lengkuas, memarkan.
  • 2 batang serai, memarkan.
  • 4 butir cengkeh utuh.
  • 1 sdt garam.
  • 3 sdm minyak goreng.
  • Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah.
  • 5 siung bawang putih.
  • 2 cm kunyit, bakar.
  • 2 cm jahe, bakar.
  • 5 butir kemiri, sangrai.
  • 1 sdt ketumbar, sangrai.
  • 1/2 sdt merica butir, sangrai.

Pelengkap:

  • 100 gram soun, seduh dengan air panas, tiriskan.
  • 150 gram kol, iris halus.
  • 200 gram tauge, seduh dengan air panas, tiriskan.
  • 3 telur rebus, potong-potong.
  • 2 sdm irisan daun seledri.
  • 2 sdm irisan daun bawang.
  • 2 sdm bawang merah goreng.
  • 2 sdm kecap manis.
  • 2 buah jeruk nipis, potong-potong.
  • Sambal cabai rawit.

Cara membuat:

  1. Didihkan air, masukkan ayam, lengkuas, serai, cengkeh, dan garam.
  2. Rebus hingga ayam empuk, angkat, sisihkan kaldunya.
  3. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat, dan suwir lalu sisihkan.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
  5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu.Masak hingga mendidih lalu angkat.
  6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan soun, kol, tauge, potongan telur rebus, dan daging ayam.
  7. Tuang kuah soto panas lalu lengkapi dengan taburan seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng.
  8. Sajikan panas dengan kecap manis, potongan jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.

3. Soto Ayam Kuning

Ini resep soto ayam kuning dari buku 120 Masakan Ayam Terfavorit oleh Yuni Pradata dan Raninta Ika Ariestya.

Bahan-bahan:

  • 500 gram ayam.
  • 50 gram soun, rendam air hangat.
  • 2 sdm bawang goreng.
  • 3 helai daun seledri, iris.

Bumbu halus:

Halaman:
Editor: Safrezi
Berita Katadata.co.id di WhatsApp Anda

Dapatkan akses cepat ke berita terkini dan data berharga dari WhatsApp Channel Katadata.co.id

Ikuti kami

Artikel Terkait

Video Pilihan
Loading...
Advertisement