6 Makanan Khas Jambi yang Sayang untuk Dilewatkan

Untuk membuat gulai ikan patin diperlukan beberapa bumbu dan bahan, di antaranya jahe, merica kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, gula pasir, minyak sayur, santan kelapa kental, daun salam, ikan patin, santan kelapa encer, garam dapur, dan serai.

Untuk membuat masakan khas Jami ini, Anda perlu membersihkan sisik dan kotoran dalam perut ikan terlebih dahulu. Selanjutnya, ikan dilumuri dengan perasan air jeruk dan garam dapur. Lalu, haluskan bahan-bahan bumbu, kemudian masukkan ke dalam air mendidih.

Masukkan ikan patin bersama asam kandis, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan dua sendok teh gula. Masak lagi, hingga ikan matang dan kuah terasa sedap.

3. Kue Padamaran

Kue tradisional ini terbuat dari bahan baku tepung berasa dan santan. Mirip bubur sumsum, kue ini mempunyai cita rasa gurih dengan tekstur lembut. Hanya saja, yang membedakan kue padamaran dengan bubur sumsum terletak pada penggunaan kinca gula merahnya.

Kinca gula merah pada kue padamaran tidak hanya digunakan untuk bagian atas kue, tetapi juga bagian dasarnya. Sementara itu, warna hijau kue padamaran berasal dari air suji.

4. Daging Masak Itam

Dalam bahasa Jambi, itam berari hitam pekat. Dinamakan demikian karena masakan ini memiliki kuah berwarna hitam yang merupakan hasil dari campuran bumbu yang meresap ke dalam daging. Selain itu warna hitam tersebut juga berasal dari kecap manis.

Daging yang biasa digunakan adalah daging sapi atau kerbau yang dipotong-potong. Sementara itu, bumbu yang digunakan, antara lain jintan, ketumbar, adas manis, kayu manis, lada putih bubuk, garam, dan santan.

5. Tempoyak

Makanan khas Jambi yang satu ini berasal dari fermentasi durian yang biasanya disajikan bersama nasi putih. Selain itu, tempoyak kadang dijadikan sebagai bumbu masakan, seperti ditambahkan ke dalam sambal atau gulai, untuk membuat masakan menjadi lebih lezat.

Masakan bercita rasa asam manis dengan tekstur daging buah yang lembek ini tak hanya dikenal di sekitaran Jambi. Di luar pulau, seperti Kalimantan, tempoyak banyak dijajakan, khususnya saat musim durian tiba.

6. Gandus

Mirip dengan talam ebi, kue khas Jambi ini biasa disajikan dengan cetakan persegi atau mangkuk. Warna putih kue ini berasal dari tepung beras, tepung sagu, garam dan santan.

Untuk memperkaya rasa, adonan kue gandus dicampur dengan bumbu halus eperti bawang putih, bawang merah, dan cabai.

kue ini biasanya disajikan setelah menyiram topping khusus yang terbuat dari ebi sangrai, daun seledri, bawang goreng, irisan cabai, abon ikan, dan daging giling. Kue dengan taburan bawang goreng pada bagian atas ini memiliki rasa pedas gurih.