Enzim, Pengertian, Struktur, dan Faktor yang Mempengaruhi Kinerjanya
Enzim adalah molekul biologis yang berperan sebagai katalis dalam reaksi kimia. Sebagai katalis, enzim mempercepat proses reaksi tanpa dikonsumsi dalam reaksi tersebut.
Kehadirannya penting untuk menghindari hambatan aktivitas pada organ tubuh. Enzim berperan sebagai biokatalisator yang mempercepat reaksi biologis tanpa mengalami perubahan struktural dalam proses kimia.
Dalam reaksi enzimatis, substrat merupakan molekul awal yang diubah oleh enzim menjadi produk yang berbeda. Enzim diperlukan dalam hampir semua proses biologis untuk memastikan kelangsungan proses dengan cepat.
Asal usul istilah "enzim" dapat ditelusuri ke kata Yunani "en" dan "zyme", yang berarti "di dalam ragi". Penelitian telah menunjukkan bahwa enzim umumnya merupakan protein dengan molekul besar.
Struktur Enzim
Struktur enzim terdiri dari bagian protein yang rentan terhadap panas, yang disebut apoenzim, serta bagian non-protein yang aktif dan biasanya mengandung gugus prostetik. Contohnya yakni seperti logam besi, tembaga, seng, atau senyawa organik yang mengandung logam.
Apoenzim dan gugus prostetik bersatu membentuk holoenzim, tetapi dalam beberapa kasus, gugus prostetik terpisah dari apoenzim. Gugus prostetik yang terlepas ini disebut koenzim, yang memiliki aktivitas serupa dengan gugus prostetik. Contoh koenzim termasuk vitamin atau komponennya, seperti vitamin B2, B1, B6, niacin, dan biotin.
Setelah mengetahui pengertian enzim, perlu diketahui pula dua komponennya, yang sebagian besar enzim terdiri dari protein (apoenzim) dan non-protein (gugus prostetik). Apoenzim, sebagai komponen dominan, rentan terhadap perubahan suhu, pH, dan tidak tahan panas.
Gugus prostetik terdiri dari ion anorganik dan ion organik kompleks. Ion anorganik ini, yang dikenal sebagai kofaktor, bertindak sebagai katalis yang meningkatkan aktivitas enzim.
Sementara itu, ion organik dalam gugus prostetik disebut koenzim, yang memfasilitasi transfer zat kimia antara enzim.
Sifat-sifat Enzim
Usai mengetahui pengertian enzim keseluruhan, perlu diketahui 6 sifat enzim. Secara umum, Enzim memiliki setidaknya enam sifat yang khas.
Pertama, enzim hanya mempercepat kecepatan reaksi. Artinya bahwa enzim tidak mengubah produk akhir yang dihasilkan atau memengaruhi keseimbangan reaksi, tetapi hanya meningkatkan kecepatan reaksi.
