Bapanas Genjot Distribusi Sarana Penyimpanan Pendingin Produk Pangan

Badan Pangan Nasional (Bapanas) menggenjot pendistribusian sarana penyimpanan pendingin (cold chain) pada tahun ini. Langkah tersebut demi meningkatkan dan menjaga kualitas produk pangan. 

"Saya akan pastikan cold chain ada di sentra-sentra produksi beberapa kabupaten atau kota," kata Kepala Bapanas Arief Prasetyo Adi dalam keterangan tertulis, dikutip dari Antara, Jumat (10/5).

Sejak 2022, Bapanas telah menyalurkan 30 sarana penyimpanan pendingin di 12 provinsi. Jenis alatnya antara lain cold storage dengan kapasitas hingga 12 ton, air blast freezer kapasitas hingga 3 ton, heat pump dryer kapasitas 200 kilogram per batch, dan refeer container kapasitas hingga 20 ton.

"Tahun ini saya mau selesaikan totalnya sampai 40 alat cold chain,” ujar Arief.

Aspek perpanjangan shelf life atau masa simpan, menurut dia, faktor penting dalam menunjang logstik pangan yang menjangkau seluruh daerah. Salah satu sebab harga pangan di Indonesia selalu naik-turun adalah tidak memiliki alat untuk memperpanjang masa simpan. 

Padahal, ketahanan pangan yang benar adalah yang mendahulukan kemandirian pangan. Caranya dengan memiliki alat untuk memperpanjang masa simpan, tanpa mengurangi kualitas pangan.

Zainal, salah satu penerima bantuan tempat penyimpanan pendingin (cold chain) dari Aulia Madinah Broiler Lampung, menuturkan ada peningkatan signifikan dan positif sejak menggunakan air blast freezer.

"Kami produksi ayam frozen (beku) dan memang alat itu benar-benar dipakai untuk produksi ayam setiap hari,” ujar Zainal.

Dampak positif menggunakan alat tersebut yakni listrik bisa lebih hemat karena dengan kapasitas yang besar dan dapat langsung untuk membekukan sekaligus 2 sampai 3 ton ayam.

"Peningkatan dari sisi produksi juga turut terbantu, yang sebelumnya masih dua truk dalam satu hari. Setelah mendapatkan bantuan ini, bisa empat sampai lima truk dalam satu hari," Zainal.