Kreasi Resep Ayam Kecap Sederhana untuk Santapan Sehari-hari
David Kadlec/fudio - stock.adobe.com
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 5 cm kunyit.
- 3 butir kemiri.
- 1 sdm garam.
- 1 sdt merica bubuk.
Bumbu merah pedas:
- 10 cabai merah besar.
- 10 buah cabai rawit merah.
- 7 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 1 buah tomat.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt terasi matang.
Cara membuat ayam bakar kecap pedas:
- Buat bumbu ungkep dengan mencampur ayam dengan bumbu halus, minyak goreng, serai, daun jeruk, dan lengkuas lalu tambahkan 200 ml air dan masak hingga ayam matang.
- Selanjutnya buat bumbu pedas merah. Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga matang lalu angkat.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu cabai sebentar. Angkat dan haluskan lalu tambah garam dan terasi.
- Balur ayam dengan bumbu pedas dan olesi kecap manis.
- Bakar hingga matang dan bumbu meresap.
- Sajikan di piring.
Resep Ayam Bakar Kecap
Simak resep ayam bakar kecap berikut dari buku 40 Resep Masakan Ayam Mancanegara.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh ukuran sedang.
- 5 sendok makan air perasan jeruk nipis.
- 3 batang serai, memarkan.
- 4 cm lengkuas.
- 4 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 sendok makan air asam jawa.
- 6 sendok makan kecap manis.
- 2 sendok makan gula merah, diiris tipis-tipis.
- 400 ml santan kental.
- 1.500 ml air.
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 2 cm jahe.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 5 butir kemiri.
- 1 sendok teh jinten.
- 5 cm kunyit.
- 1 ½ sendok makan garam.
Cara membuat ayam bakar kecap:
- Cuci bersih ayam utuh di dalam sebuah wadah dan sisihkan.
- Belah ayam menjadi dua bagian tanpa terputus, lalu kerat-kerat permukaannya, sisihkan.
- Lumuri ayam dengan 5 sendok makan air perasan jeruk nipis lalu simpan dalam lemari es hingga bumbu meresap selama kurang lebih 30 menit.
- Letakkan ayam dalam sebuah panci berukuran sedang.
- Tambahkan bumbu halus, batang serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, gula merah, santan kental, dan air.
- Aduk rata dan masak sampai matang serta meresap.
- Letakkan ayam di dalam loyang atau pinggan tahan panas yang beralas alumunium foil.
- Sisihkan sisa bumbu rebusan ayam ke dalam sebuah mangkuk untuk mengoles.
- Poles sisi atas dan sisi bawah ayam secara merata, kemudian bakar dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius.
- Setelah 30 menit dalam oven, keluarkan ayam kemudian oles bagian sisi atas dengan sisa bumbu rebusan ayam secara merata.
- Balik ayam secara perlahan kemudian oles bagian sisi bawang dengan isa bumbu rebusan ayam secara merata.
- Panggang kembali dalam oven selama 30 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Periksa kematangan daging dengan menggunakan tusuk sate.
- Daging matang jika tidak ada yang menempel pada tusuk sate saat ditarik keluar.
- JIka sudah matang, matikan oven lalu keluarkan.
Resep Pastel Isi Ayam Kecap
Bahan-bahan:
- 200 gram kentang, dikupas, potong-potong.
- 200 ml santan.
- 30 gram margarin.
- 1 sdt garam.
- 10 gram minyak.
Bahan isi:
- 5 butir bawang merah, diiris halus.
- 3 siung bawang putih, diiris halus.
- 200 gram dada ayam, cincang kasar.
- 1 sdt garam.
- ½ sdt merica bubuk.
- ½ sdt pala bubuk.
- 10 gram kecap manis.
- 100 ml air.
- 25 gram jagung.
- 50 gram wortel.
- 25 gram buncis.
Cara membuat pastel isi ayam kecap:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukan ayam, tambahkan merica bubuk, pala bubuk, kecap manis, garam, tuang air, masak hingga mendidih.
- Buat kulit dengan mencampur kentang, susu cair, margarin, garam. Masak hingga kentang empuk.
- Letakan di dasar dan isi pinggan tahan panas/aluminium foil, masukan adonan isi tutup dengan adonan kentang lalu buat garis-garis memanjang dengan garpu.
- Masukkan ke oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit sampai agak mengering.
- Sajikan di piring.
Itulah kreasi resep ayam kecap yang lezat untuk santapan sehari-hari. Anda bisa mencoba memasaknya di rumah untuk makan bersama keluarga.
Editor: Safrezi