3 Rahasia Cara Membuat Kentang Goreng Renyah dan Nikmat
Kenji meyakinkan kalau kentang goreng yang keluar langsung dari penggorengan hampir selalu garing sempurna. Tes sebenarnya dari gorengan yang enak adalah tetap renyah dan bisa dimakan beberapa menit kemudian setelah diletakkan di atas piring.
Singkatnya, tekstur kentang goreng menjadi lembek secara perlahan, maka Anda sudah gagal dalam membuat kentang goreng yang renyah. Meski begitu, Anda tidak perlu khawatir karena di bawah ini ada penjelasan tentang beberapa rahasia cara membuat kentang goreng yang renyah dan nikmat.
Namun Sebelum itu, sebagai catatan saja, ulasan di atas hanya berdasarkan penilaian subjektif dari J. Kenji López-Alt saja. Artinya, tingkat kerenyahan kentang goreng bisa diukur oleh pendapat siapapun, termasuk Anda. Tetapi, opini J. Kenji López-Alt itu bisa dijadikan referensi untuk Anda dalam membuat kentang goreng yang crispy di rumah.
3 Rahasia Membuat Kentang Goreng Lebih Renyah
Dikutip dari The Spurce Eats, berikut rahasia cara membuat kentang goreng yang nikmat dan punya tekstur renyah:
Gunakan Kentang Terbaik
Memasak kentang goreng memang susah-susah gampang. Ini mengingat, untuk membuat bagian tengah dari satu irisan kentang goreng agar matang sempurna, diperlukan perkiraan yang pas. Sehingga, bagian luarnya tidak akan gosong atau berubah warna menjadi coklat pekat.
Anda bisa menggunakan kentang yang memiliki kualitas baik, dengan kandungan air cukup sedikit. Hal ini nantinya akan mempercepat proses kematangan bagian dalam kentang.
Pakai Minyak Goreng Berkualitas
Menggunakan minyak goreng berkualitas seperti minyak safflower, akan memudahkan Anda menggoreng kentang jadi lebih crispy. Minyak yang panas dan mendidih bisa membuat irisan kentang cepat matang. Selain minyak safflower, Anda bisa memakai minyak yang memiliki kualitas bagus lainnya.
Metode Penggorengan Ganda
Metode ini mungkin sudah sangat umum, sebagai salah satu cara membuat kentang goreng renyah dan kering. Anda bisa menggoreng kentang sebanyak dua kali untuk mencapai tingkat kematangan sempurna.
Cara kerjanya yaitu, kecilkan api dan biarkan minyak di dalam wajan pada suhu yang lebih rendah, kemudian masukkan irisan kentang dan tunggu sampai bagian dalamnya matang. Setelah itu, angkat kentang serta panaskan lagi minyak hingga suhunya cukup tinggi.
Anda bisa menggunakan suhu yang lebih tinggi ini, untuk membuat kentang goreng berwarna coklat keemasan dan renyah.
Itulah rahasia cara membuat kentang goreng renyah. Anda bisa mengikuti tips tersebut untuk memasak cemilan ini. Kentang goreng bisa menjadi makanan yang gampang dibuat, karena bahan-bahan dasarnya tergolong mudah didapatkan.
