Konsumsi Domestik Rendah, Bisnis Kedai Kopi Terus Prospektif
Kopi spesial tidak bisa disamakan dengan kopi komersil. Spesial (specialty) merupakan sebutan kopi berkualitas alias premium. Pembeda dengan yang komersil salah satunya dari kejelasan asal-usul biji yang digunakan.
Pada kopi spesial tak hanya diketahui daerah asal tetapi bisa dilacak dari perkebunan mana. Situs www.majalah.ottencoffe.co.id menyatakan bahwa ketinggian tanam, varietas, sampai proses pengolahan biji kopi juga diketahui jelas. Untuk kopi komersil informasi terbatas sampai benua atau negara asal saja.
Badan Ekonomi Kreatif (Bekraf) mendorong pemetaan indikasi geografis kopi guna mendongkrak nilai tambah pada bisnis hulu sampai hilir. Kini terdapat setidaknya 20 indikasi geografis (IG) kopi spesial. Dalam setahun terakhir ada tiga IG yang difasilitasi untuk mendapatkan sertifikat.
Kasubdit Pengelolaan Hak Kekayaan Intelektual Bekraf Immanuel Rano Rohi menyebutkan, kopi yang dimaksud adalah arabika Samosir (Sumatra Utara), robusta Pagar Alam (Sumatra Selatan), dan arabika Dogiyai (Papua).
"(Sertifikasi) butuh berapa lama tidak ada batasan khusus tergantung kesiapan masing-masing asosiasi pemilik IG dalam melengkapi persyaratan Kemenkumham," ujarnya saat dihubungi Katadata.co.id secara terpisah.
(Baca juga: Pebisnis : Blockchain Tepat untuk Pemetaan Geografis Kopi)
Indikasi geografis diharapkan dapat meningkatkan penghargaan atas mutu, keunikan rasa, serta kreativitas industri pengolahan dan penyajian kopi nasional. Pasalnya, tujuan Bekraf tak sekadar menjadikan kopi sebagai komoditas melainkan gaya hidup.
Oleh karena itu, minuman seduh kopi tak lagi menjadi produk yang hanya dinikmati orang tua di warung sederhana. Kedai kopi kini semakin menjamur di berbagai wilayah, masing-masing menyajikan konsep berbeda-beda dengan harga yang bervariasi.
