Kopi Giling Diminati, Pabrikan Kopi Skala Besar Tak Perlu Gusar

Namun demikian, Bekraf mengakui bahwa upayanya memperkuat bisnis kreatif subsektor kuliner termasuk minuman seduh kopi belum sempurna. Para pengusaha terutama yang berskala kecil dan menengah membutuhkan ekosistem industri kreatif yang kondusif.

Bekraf menyatakan, pihaknya tidak hanya berupaya memperluas pasar di sisi hilir tetapi juga berkoordinasi dengan pemangku kepentingan lain. Pasalnya, sektor hulu komoditas kopi maupun aktivitas ekspor merupakan domain kementerian lain.

"Yang terpenting adalah membangun ekosistem sembari bersinergi dengan berbagai pihak lain. Ekosistem ini mencakup hulu atau petani, pengolahan pascapanen, minuman seduhan kopi, bahkan sampai ekosistem ekspor," tutur Fadjar.

(Baca juga: Investasi Mesin dan Margin Jadi Tantangan Warkop Garap Jasa Sangrai)

Pendiri Jaringan Warkop Nusantara Ulil Indraswara mengutarakan, supaya semakin banyak masyarakat menjadi penikmat minuman seduhan kopi maka sebuah warung kopi (warkop) tidak bisa sekadar jualan. "Tapi bersosialisasi juga," katanya menjawab Katadata.co.id.

Aktivitas sosialisasi yang dimaksud melalui interaksi barista dengan konsumen. Tidak hanya menyajikan minuman tetapi juga menceritakan berbagai hal dalam rantai produksi dan distribusi biji kopi.

"Jualan kopi itu sebetulnya jualan cerita. Mungkin sekarang orang lebih banyak terjebak hanya fokus pada jualan konten saja. Padahal sebetulnya kopi ini budaya, ini kekayaan kita. Unsur budaya itu yang harus kita cari," ujar Ulil.