Mengenal 4 Jenis Daun Bawang dengan Keragaman Manfaat dan Rasa
Daun bawang prei tidak mudah ditemukan di Indonesia. Tumbuhan ini banyak terdapat di negara sekitar Laut Hitam, Laut Adriatik, dan Laut Tengah dari Portugal sampai Mesir dan Rumania. Di Rusia dan Ukraina dianggap invasif, kecuali di Crimea, sebagai tumbuhan asli. Juga merupakan tumbuhan asli di Etiopia, Uzbekistan, Iran dan Irak. Serta beberapa negara Eropa dan Amerika Selatan.
Hal yang perlu diperhatikan adala ada perbedaan jenis daun bawang prei dengan daun bawang lainnya. Secara ukuran daun bawang prei memiliki diameter hingga dua inci dengan tinggi hingga 10 inci. Adapun akarnya berwarna putih dan berbentuk silinder, dan sayurannya bersahaja dan rasanya ringan.
Selain itu, dalam setiap helai daun bawang prei rendah kalori tetapi tinggi vitamin C dan zat besi dan dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan kacang dan pasta. Daun bawang prei juga dapat dihaluskanuntuk sup kentang-daun bawang yang sempurna.
3. Lokio
Varian jenis ini juga dikenal dengan bawang batak. Nama bawang Batak digunakan dalam masakan khas Batak, salah satunya arsik. Tapi seiring dengan berkembangnya zaman, bawang Batak atau Lokio ini juga digunakan pada masakan lainnya, seperti untuk menumis ayam, ikan, atau daging.
Lokio memiliki daun yang terlihat seperti bilah dan dapat tumbuh setinggi dua kaki. Tanaman ini tersedia sepanjang tahun dengan bunga runcing berwarna merah muda keunguan, yang dapat dikonsumsi seperti bagian tanaman lainnya. Lokio mengandung banyak vitamin, termasuk A dan C serta kalium dan kalsium. Lukio banyak digunakan di restoran mewah di dunia.
Secara aroma, lokio memiliki rasa yang serupa dengan bawang putih dan bombay. Namun, biasanya banyak orang masih menggunakan bawang-bawangan lain seperti bawang merah, putih, dan bombay saat memasak lokio. Hal ini karena aroma lokio tidak sekuat bawang-bawang tersebut.
4. Kucai
Kucai yang memiliki nama istilah latin Allium Tuberosum Rottler. Secara tekstur, kucai memiliki daun berukuran kecil memanjang dan berwarna hijau terang. Sayuran hijau ini memiliki nama lain, yakni chinese chives. Konon nama itu berasal dari tempat ditemukannya. Dalam catatan sejara, para masyarakat Tiongkok mulai memasak kucai sejak 3000 tahun lalu atau di masa Dinasti Chou 1027-256 SM.
Dalam bentuk dan aroma daun kicai lebih mirip bawang putih. Aromanya cukup menyegat dan tajam. Biasanya kucai dicincang lalu dimasukkan dalam resep masakan Cina seperti tumisan. Namun seiring berjalannya waktu, kucai mulai digunakan dalam masakan Jepang.
Demikianlah empat jenis daun bawang putih yang beragam rasa, dan manfaat untuk rasa serta kesehatan.
