6 Makanan Khas Lampung serta Makna dalam Pembuatannya

Bagi masyarakat Lampung, kerbau mempunyai arti penting. Selain bernilai ekonomi, kerbau digunakan dalam upacara adat, seperti saat perkawinan, upacara pemberian gelar, untuk jujur (mas kawin), dan untuk membayar denda adat.

Menurut “Ensiklopedia Makanan Tradisional Indonesia”, menyajikan hidangan khusus pada upacara dan hajatan yang diselenggarakan dengan mengundang para tamu, merupakan adat bagi orang Lampung untuk menghormati tamunya.

Bahan lain yang diperlukan untuk membuat gulai balak adalah kelapa, pala, jahe, daun jeruk purut, lengkuas, dan garam. Sedangkan bumbu yang dihaluskan adalah bawang merah, bawang putih, ketumbar, jada, kunyit, dan kemiri.

Dalam upacara perkawinan, gulai balak merupakan hidangan istimewa yang disiapkan oleh anggota kerabat pengantin pria untuk menjamu rombongan keluarga pengantin wanita (benatok) dan para tamu yang hadir dalam acara pernikahan.

4. Gulai Kabing

Gulai kabing merupakan makanan khas Lampung yang menggunakan bahan utama dari manggar muda yang diambil dari pohon kelapa atau aren. Gulai kabing dibuat khusus untuk hidangan upacara kematian pada masyarakat Lampung yang menganut adat non pepadun (masyarakat saibatin dan masyarakat biasa).

Hidangan ini juga dilengkapi dengan daging dan kelapa serta bumbu, seperti cabe merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lada, pala, ketumbar, asam kandis, kunyit, gula merah, sereh, garam, daun salam, dan minyak sayur.

Biasanya, yang bertugas mencari manggar dan memetik buah kelapa yaitu kaum laki-laki, terutama kerabat dari keluarga yang meninggal. Sedangkan wanita kerabat dari yang meninggal tersebut bertugas untuk menyiapkan bumbu dan memasak gulai kabing.

Penyajian gulai kabing saat upacara kematian dilakukan Setelah pembacaan doa dan ayat AI-Quran. Gulai kabing disajikan bersama dengan nasi putih dan minuman.

5. Sekubal

Sekubal adalah makanan khusus yang dibuat pada saat menyambut lebaran. Makanan khas Lampung ini berbentuk kecil dengan bahan utama dari beras ketan, santan, dan garam. Seluruh bahan dimasak lalu dibungkus dalam daun pisang untuk dikukus dan disajikan.

Sekubal mengandung makna bagi masyarakat Lampung. Menurut “Ensiklopedia Makanan Tradisional Indonesia”, terdapat nilai budaya dalam sekubal, karena makanan ini senantiasa dibuat oleh masyarakat asli Lampung secara turun-temurun dan menjadi hidangan yang selalu tersedia pada saat Hari Raya ldulfitri.

6. Seruit

Seruit adalah makanan khas Lampung, berupa ikan goreng atau bakar dibumbui sambal terasi, lalu dicampur dengan tempoyak (olahan durian) atau mangga. Untuk membuat seruit dimulai dengan membuat sambal rampai dari cabe merah, terasi bakar, garam, dan rampai (sejenis tomat).

Untuk membuat seruit, campurkan sambaI rampai yang telah diberi air secukupnya, ikan bakar, pepes tempoyak, dan lalapan yang terdiri dari daun dan buah-buahan, seperti daun kemangi, adas, kubis/kol, daun jambu monyet, kacang panjang, dan terong.

Itulah ragam makanan khas Lampung serta makna di balik pembuatannya.