7 Manfaat Kangkung serta Kandungan dan Cara Mengolahnya
5. Pengobatan gangguan pencernaan dan sembelit
Kangkung kaya akan serat sehingga baik untuk membantu mengatasi gangguan pencernaan secara alami. Sifat pencahar dalam kangkung bermanfaat bagi orang yang menderita gangguan pencernaan dan sembelit.
Jus dari kangkung rebus juga dapat meredakan sembelit dan pengobatan infestasi cacing usus karena mengandung lateks yang digunakan sebagai agen pencahar. Menurut Universitas Cornell, kandungan lateks dapat melunakkan tinja dengan merangsang usus bagian bawah untuk mendorong keluar tinja.
6. Meningkatkan kekebalan tubuh
Sayuran hijau, termasuk kangkung, terbukti meningkatkan kekebalan tubuh menurut studi dalam jurnal Cell tahun 2011. Dibandingkan dengan suplemen vitamin C, konsumsi sayuran berdaun hijau secara teratur meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan perkembangan tulang yang sehat.
7. Mengatasi sakit maag
Studi dalam Journal of Pharmacy Research menunjukan, konsumsi kangkung efektif untuk mengobati maag. Ini terjadi ketika asam di saluran pencernaan menggerogoti permukaan bagian dalam lambung atau usus kecil.
Asam dapat membuat luka terbuka yang menyakitkan yang mungkin berdarah. Konsumsi kangkung dapat meningkatkan resistensi mukosa lambung yang bermanfaat untuk mencegah asam lambung supaya tidak membuat luka.
Cara Mengolah Kangkung
Untuk menyiapkan kangkung, Anda harus mencucinya, memotongnya, dan memotongnya menjadi panjang yang bisa diatur. Daun dan batang kangkung dapat dimakan karena batang yang berlubang memiliki tekstur empuk.
Potong bagian bawah 7 cm dari akar. Sedikit pemangkasan diperlukan karena bagian batang yang mendekati akar lebih berserat dan tebal sehingga menghasilkan tekstur yang keras.
Setelah dipangkas, dipotong, dan dicuci, rendam kangkung dalam baskom besar berisi air dingin untuk menghilangkan pasir dan kotoran. Pastikan bahwa kangkung benar-benar bersih sebelum mengonsumsinya.
Anda dapat menggunakannya untuk memasak plecing kangkung, yaitu makanan khas Lombok dengan rasa gurih dan segar. Simak resepnya berikut ini.
Bahan:
- 200 gr kangkung,
- 100 gr tauge,
- 150 gr kacang panjang,
- 7 sendok makan (sdm) minyak goreng,
- 10 gr garam,
- 2 buah bawang putih,
- 3 butir kemiri,
- 2 buah tomat merah,
- 5 gr gula pasir,
- 1 buah cabai merah,
- 5 buah cabai rawit,
- 4 buah bawang merah,
- 1 sendok teh (sdt) terasi bakar.
Cara membuat:
- Bersihkan dan potong kangkung lalu cuci dengan air sampai bersih.
- Buang akar tauge dan potong kacang panjang sebesar 4 sentimeter (cm).
- Rebus kangkung, tauge, dan kacang panjang hingga layu lalu tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tomat hingga halus lalu tambahkan terasi bakan, gara, dan gula pasir lalu haluskan kembali.
- Panaskan minyak sayur di wajan, tunggu hingga panas lalu tuang ke dalam bumbu halus dan aduk rata.
- Tata kangkung, tauge, dan kacang panjang diatas piring lalu tuang bumbu halus.
- Aduk rata dan nikmati saat hangat.
