10 Makanan Khas Solo yang Mulai Langka
Bongko adalah makanan yang dibuat dari kacang tolo, kacang merah, dan kepala parut muda, disertai bumbu. Bongko dibungkus memakai daun pisang dan dimasak dengan cara dikukus.
Dahulu, penjual pecel ini berkeliling kampung dan membawa bakul untuk berjualan. Bakul dibuat dari anyaman bambu. Masyarakat kemudian menyebut pecel ndeso dari penjual keliling pecel.
5. Tahok
Tahok merupakan makanan khas Tionghoa di Kota Solo. Seiring berjalan waktu, tahok menjadi makanan tradisional khas Solo. Sekilas tahok mirip bubur sumsum, berwarna putih dan memiliki tekstur lembek. Namun, tahok terbuat dari kedelai yang dihaluskan dan bentuknya mirip tahu.
Hidangan ini disajikan bersama kuah jahe hangat, namun rasa kuah tidak pedas seperti wedang jahe. Kuah jahe terbuat dari gula merah, jahe bakar, daun pandan, sereh dan dimasak dengan air.
Proses pembuatan tahok membutuhkan waktu sekitar 4 jam. Proses memasaknya pun dimulai dengan merendam kedelai dalam air selama satu malam. Kemudian, kedelai dipisahkan dari kulit dan digiling sampai halus.
Proses penggilingan kedelai menghasilkan bubur berwarna putih. Bubur kedelai ini kemudian disaring dan tampilannya menyerupai susu. Sari kedelai kemudian direbus sampai matang, setelah didinginkan, tahok akan menggumpal dan bisa dikonsumsi bersama kuah jahe.
6. Jenang Saren
Bahan utama jenang saren adalah tepung ketan dan gula jawa. Bahan lainnya yaitu batang padi atau merang yang menjadi pembeda dengan jenang lain. Nama makanan ini diambil dari warna jenang yang hitam legam seperti saren. Warna hitam pada jenang terbentuk dari merah yang dibakar.
Proses pembuatan jenang saren memakai bahan alami, sehingga baik untuk kesehatan. Jenang juga dapat menghangatkan badan, karena dibuat dari campuran jahe dan cengkih di dalamnya.
7. Jadah Blondo
Jadah terbuat dari ketan yang menjadi masakan populer di Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Jawa Timur. Dahulu, jadah menjadi makanan penting ketika acara pernikahan, karena menjadi lambang kedua calon pengantin untuk hidup rukun.
Di Solo jadah disajikan bersama blondo di bagian atasnya. Blondo merupakan ampas santan dari minyak kelapa. Hidangan ini biasanya menjadi camilan atau pendamping nasi tiwul.
8. Brambang Asem
Bahan utama masakan ini adalah ubi jalar rebus yang disiram kuah. Daun ubi jalar muda juga dipakai untuk bagian pucuk. Brambang asem biasanya disajikan dengan tempe gembus, yang dibuat dari ampas tahu dan dibacem. Rasanya cenderung gurih dan sedikit manis.
Brambang asem sekilas mirip sambal lotis, tetapi bawang merah dibakar terlebih dahulu. Sebelum dibakar, bawang merah dilumuri gula dan asam, sehingga kuah brambang asem lebih encer dibandingkan sambal lotis. Bawang merah yang dibakar mampu memberi cita rasa berbeda dan baunya tidak sekuat bawang merah mentah.
9. Opak Angin
Kerupuk opak angin dikenal masyarakat Solo sejak 1960-an. Opak adalah sejenis kerupuk khas Solo yang berbentuk persegi panjang. Cara membuat opak yaitu adalah dengan membakar adonan tepung ketan di atas arang di dalam anglo. Proses pembuatan opak tidak memerlukan minyak sama sekali.
Keunikan lain dari proses pembuatan opak adalah dalam menyiapkan bahan. Tepung ketan tidak boleh digiling memakai mesin, namun harus ditumbuk sampai halus di dalam lesung. Tepung ketan juga ditambahkan gula jawa sedikit supaya bisa mengembang ketika dibakar.
10. Pecel Gendar
Pecel gendar dikenal di Salatiga, Boyolali, Sragen, Wonogiri, dan Solo. Disebut pecel gendar karena menu ini memiliki irisan tipis gendar (terbuat dari nasi). Pecel ini terdiri dari sayuran rebus yang disiram memakai sambal kacang, gendar, dan mie goreng.
Sayuran rebus tersebut yaitu selada air (jembak) kecambah, kenikir, kecipir, bunga turi, kol, dan bayam. Selain sayur, ada juga gendar yang terbuat dari nasi. Tekstur gendar ini mirip dengan lontong, ada juga kerupuk gendar (karak) sebagai tambahan makanan.
