Batal Kulineran di Kampung Halaman? Masak Sendiri Saja di Rumah

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt merica putih utuh

Bahan pelengkap   

• Lontong
• Suun kering, seduh air panas
• Bawang daun, iris tipis
• Seledri, iris tipis
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis, potong-potong
• Kecap manis

Cara membuat

• Panaskan air hingga mendidih. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe hingga empuk. Buang sesekali buih yang mengambang di permukaan kaldu. Angkat.
• Saring kaldunya. Sisihkan. Suwir daging ayam. Sisihkan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, kapulaga, cengkih, kayu manis, dan pala hingga harum dan matang. Angkat.
• Masukkan ke dalam kaldu. Panaskan kembali hingga beraroma (± 15 menit).
• Atur ketupat, suun, perkedel, dan telur dalam mangkuk saji. Berikan ayam suwir, sirami kuah panas. Berikan bahan pelengkap. Sajikan hangat.

3. Nasi Likku Makassar

Kuliner lebaran ala Sulawesi juga tak kalah menarik. Nasi Likku Makassar bisa menjadi pilihan menu saat lebaran nanti. Menurut bahasa Bugis, likku adalah lengkuas yang berarti masakan ini berbahan dasar ayam berbumbu lengkuas yang ditumbuk halus dan disajikan dengan nasi putih hangat. Nasi likku menjadi kuliner tradisional favorit warga Makassar sebagai sajian khusus saat Idul Fitri tiba. Intip resep rekomendasi Nasu Likku dari suara.com yuk :

Bahan

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong jadi 10-12 iris
• 200 gram lengkuas diparut
• 1/2 buah kelapa parut yang sudah disangrai kering lalu dihaluskan hingga berminyak
• 800-1000 ml santan kekentalan sedang
• 2 batang sereh geprek
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya 

Bumbu, dihaluskan

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 batang sereh batang putihnya saja
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Kunyit secukupnya

Cara membuat

• Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut,sereh geprek dengan minyak secukupnya hingga wangi.
• Masukan santan,kelapa goreng, didihkan.
• Masukan potongan ayam, aduk rata.
• Masak hingga ayam empuk dan matang,beri gula garam dan kaldu bubuk bila santan mulai menyusut, cek rasa.
• Kekentalan hasil akhir sesuai selera,saya suka agak kering.

4. Lontong Sayur Medan

Hidangan utama yang tak boleh terlewat saat lebaran di Medan, Sumatera Utara adalah lontong sayur Medan. Kuliner ini merupakan perpaduan lontong nasi yang lembut yang disajikan bersama sayur nangka bersantan. Resep lontong sayur Medan juga cukup istimewa seperti tauco Medan yang beraroma khas nan gurih. Tak hanya dengan gulai nangka, lontong sayur Medan kerap disajikan bersama oseng bihun dan serundeng, kering kentang ebi, telur balado, rendang, dan sambal. Berikut ini resepnya mengutip Okezone.com :

Bahan

• 5 buah lontong @ 200 gram, potong bulat, ukuran 2 cm
• 150 gram tahu, goreng, dan potong dadu
• 5 buah lento
• 50 gram bawang goreng, untuk taburan 

Lento

• 150 gram kacang tolo, cuci, rendam 3 jam, rebus hingga empuk lalu tiriskan
• 100 gram tepung sagu/tapioka
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• Bumbu lento yang dihaluskan
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Kaldu

• 500 ml air kaldu, rebusan dari 5 kepala ayam atau 10 buah ceker ayam
• 2 sdm bawang merah, iris tipis
• 2 sdm bawang putih, iris tipis
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Sambal petis

• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdm bawang putih iris
• 100 gram petis udang
• 2 sdm kecap
• 1 sdt garam

Cara membuat

• Lento: Bagi kacang tolo menjadi 2 bagian, sebagian dihaluskan dan sebagian lagi dibiarkan utuh. Campur semua bahan lento dengan bumbu dan tepung sagu, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulat dan pipih. Panaskan minyak di wajan antilengket, goreng lento hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan;
• Kuah: Rebus kepala ayam/ceker ayam dengan 1500 ml air hingga kaldu mendidih dan agak pekat. Angkat dan saring. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam yang sudah disaring, kecilkan api. Masak hingga mendidih kembali;
• Sambal petis: Haluskan cabai dan bawang putih yang sudah direbus dengan garam, beri kecap manis dan petis, aduk rata;
• Siapkan mangkuk saji, letakkan dan susun lontong, tahu goreng, tauge, lento, sambal petis, dan siram dengan kuah panas lalu taburi bawang goreng.