Pakar Bisnis Kuliner Ungkap 3 Sebab Banyak Restoran Viral Berguguran
3. Kompetisi Lokal
Sarita mengatakan, banyaknya cafe, resto atau tempat makan lokal juga menjadi tantangan tersendiri setiap pebisnis kuliner di manapun berada. "Dalam hal ini penting sekali melakukan inovasi secara berkala, agar bisa terus bertahan ditengah-tengah kompetisi saat ini," ujarnya.
Tren Bisnis Kuliner 2023
Hasil survei Populix untuk Foodiz Academy memprediksi sejumlah tren bisnis food and beverage atau F&B sepanjang 2023. Survei tersebut menunjukkan jenis makanan yang disukasi untuk Gen Z dan Millenial sepanjang 2023.
CEO Populix, Timothy Astandu, mengatakan survei dilakukan pada 3.138 responden di seluruh Indonesia. Menurut dia, Gen Z dan milenial ada dua kelompok generasi dengan jumlah paling besar saat ini.
"Kedua generasi ini adalah yang paling banyak berkontrbusi dalam kegiatan jual beli dan konsumsi dalam beberapa tahun terakhir," ujarnya dikutip dari Foodiz Channel, Senin (13/2).
Berdasarkan survei tersebut, tren kuliner 2023 akan kembali ke makanan Indonesia baik murni tradisional maupun fusion dengan negara Asia lainnya atau makanan barat. Survei menunjukkan, sebanyak 44% Gen Z menyukai masakan Indonesia murni, fusion Indonesia - Asian 17%, dan Fusion Indonesia - Western 16%. Tiga jenis makanan tersebut berada di urutan ketiga teratas, lebih tinggi dari makanan korea (7%), makanan Jepang (6%), internasional murni (5%), dan makanan eropa (2%).
Sementara untuk milenial memilih makanan nurni tradisional Indonesia sebesar 53%, fusion Indonesia - Asian 14%, dan Fusion Indonesia - Western 11%.
Timothy mengatakan, hasil survei ini sangat menarik bahwa konsumen Indonesia kembali lagi ke rasa Nusantara. "Ini bisa disebabkan karena sebelumnya sudah banyak masuk rasa dari negara lain. Tapi di 2023, masakan nusantara akan populer baik murni maupun fusion," ujarnya.
