Cara Menghitung HPP Makanan dan Rumus Lengkapnya

Faktor yang Mempengaruhi HPP

Mengutip dari Hashmicro, berikut faktor-faktor yang mempengaruhi HPP:

1. Persediaan bahan baku awal

Saldo bahan baku awal merupakan angka yang ada di awal proses produksi. Berguna untuk menghitung banyaknya barang dagangan yang terjual pada satu periode.

Untuk mengetahuinya, Anda bisa mengecek neraca saldo berjalan, neraca awal, atau neraca tahun sebelumnya.

2. Persediaan bahan baku akhir

Jumlah bahan baku akhir berguna untuk mencari selisih persediaannya dari sebelum proses produksi.
Caranya adalah dengan mengurangi jumlah barang jadi yang akan dijual, lalu ditambah dengan pembelian bersih.

Biasanya persediaan atau saldo bahan baku akhir akan dicantumkan pada laporan penyesuaian periode akhir.

3. Pembelian bahan baku

Poin ini meliputi biaya yang dikeluarkan untuk mendapatkan bahan baku yang akan diproses menjadi barang jadi. Diketahui bahwa metode pembelian bisa secara tunai dan kredit.

Tidak hanya bahan baku, tetapi juga harus dihitung biaya kirim atau jasa angkut. Apabila ada potongan yang diberikan oleh distributor, wajib dihitung.

Struktur HHPP

Harga Pokok Penjualan (HPP) memiliki struktur yang tersusun di dalamnya. Hal ini mengacu pada penjelasan Subagyo, dkk di dalam Akuntansi Manajemen Berbasis Desain (2018).

Menurutnya, suatu struktur dasar dalam HPP bisa menghasilkan struktur yang terdiri dari tiga elemen. Di antaranya yaitu:

1. Persediaan barang (Inventory)

Persediaan barang menunjukkan harga pokok barang dagang yang terdapat pada persediaan dan siap untuk dijual.
Diketahui bahwa terdapat dua jenis persediaan barang. Di antaranya yaitu persediaan awal dan akhir barang dagang. Anda juga bisa menyebutnya dengan saldo barang.

2. Tenaga kerja langsung (Direct labour cost)

Firdaus di dalam Akuntansi Biaya (2011) menerangkan bahwa biaya tenaga kerja langsung adalah biaya tenaga yang dapat diidentifikasikan dengan suatu operasi atau proses tertentu yang diperlukan untuk menyelesaikan produk-produk dari perusahaan.

3. Biaya overhead (Overhead cost)

Firdaus (2011) menjelaskan, biaya overhead pabrik merupakan biaya overhead pabrik adalah biaya-biaya yang dari segi masalah praktis tidak dapat dibebankan kepada tujuan-tujuan tersebut secara langsung.

Demikian penjelasan lengkap mengenai bagaimana cara menghitung HPP makanan. Termasuk komponen, faktor-faktor, hingga struktur yang ada di dalamnya.